Давайте поговорим об одном из лучших блюд, которое помогает держаться намеченного пути, когда вы стараетесь сбросить вес, — о салате с курицей-гриль, который вовсе не похож на унылую еду.
У куриного салата порой дурная слава: он и правда может выйти сухим и скучным, но всё меняется, когда к курице отнестись с душой. Весь фокус в подготовке, и как только вы его освоите, то будете ждать этого блюда с удовольствием, а не заставлять себя доедать.
Этот рецепт держится на сочной и ароматной курице, к которой прилагается быстрая заправка — взбивается буквально за секунды.
<h3>Почему этот салат помогает при снижении веса</h3>
Салат с куриным филе почти всегда богат белком, который дарит долгое чувство сытости, а если не перегружать его, то и калорийность остаётся в разумных пределах. Прелесть этого блюда в его гибкости. Вы сами решаете, что в него попадёт: можно добавить побольше зелени, расцветить помидорами или огурцами и спокойно сбалансировать заправку.
Первый шаг — простой маринад на основе красного уксуса. Именно он размягчает курицу и не даёт ей пересохнуть при готовке. Это и есть тот самый поворотный момент. Не пропускайте маринование, даже если время поджимает. Даже пятнадцати минут достаточно: уксус успевает поработать с волокнами, а травы пропитывают мясо задолго до того, как оно окажется на сковороде.
<h3>Что вам понадобится</h3>
Для куриного маринада: куриное филе без кожи и костей — около 340 г, оливковое масло — четверть стакана, красный уксус — 1 столовая ложка, сушёный орегано — 1 столовая ложка, сушёный укроп — 1 чайная ложка, чеснок — 2 зубчика (мелко порубленные), соль и чёрный перец по вкусу.
Для заправки-винегрета: оливковое масло — 3 столовые ложки, красный уксус — 2 чайные ложки, сушёный орегано — 1 чайная ложка, дижонская горчица — 1 чайная ложка, шалот — 1 штука (мелко нарезанный), цедра и сок одного лимона.
Для салатной основы: салат романо или микс зелени — 4 стакана, помидоры черри — 1 стакан (разрезанные пополам), огурец — полстакана (нарезанный ломтиками), красный лук — четверть стакана (тонко нарезанный), сыр фета — около 60 г (раскрошенный), по желанию — оливки, авокадо или орехи.
<h3>Пошаговое приготовление</h3>
В средней миске соедините четверть стакана оливкового масла, чеснок, столовую ложку красного уксуса, столовую ложку орегано, укроп, соль и чёрный перец. Добавьте курицу и как следует перемешайте, чтобы покрыть каждый кусочек. Оставьте мариноваться на пятнадцать минут или до четырёх часов, если есть время.
Пока курица отдыхает, сделайте заправку. Смешайте шалот, горчицу, оставшиеся 2 чайные ложки красного уксуса, оставшуюся чайную ложку орегано, лимонную цедру и лимонный сок. Тонкой струйкой влейте оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла и взбейте венчиком до однородной эмульсии. Отставьте в сторону.
Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средне-высокого жара. Достаньте курицу из маринада, давая излишкам стечь. Жарьте до лёгкой румяной корочки и до тех пор, пока внутренняя температура в самой толстой части не достигнет 74 градусов, примерно по пять-шесть минут с каждой стороны. Дайте курице отдохнуть несколько минут перед нарезкой, чтобы все соки остались внутри.
Смешайте в большой миске зелень, помидоры, огурцы, лук и любые другие овощи, которые вам по душе. Сбрызните заправкой и аккуратно перемешайте. Сверху выложите нарезанную курицу-гриль, раскрошенную фету и по желанию добавьте оливки или авокадо.
<h3>Пошаговое приготовление</h3>
В средней миске соедините четверть стакана оливкового масла, чеснок, столовую ложку красного уксуса, столовую ложку орегано, укроп, соль и чёрный перец. Добавьте курицу и как следует перемешайте, чтобы покрыть каждый кусочек. Оставьте мариноваться на пятнадцать минут или до четырёх часов, если есть время.
Пока курица отдыхает, сделайте заправку. Смешайте шалот, горчицу, оставшиеся 2 чайные ложки красного уксуса, оставшуюся чайную ложку орегано, лимонную цедру и лимонный сок. Тонкой струйкой влейте оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла и взбейте венчиком до однородной эмульсии. Отставьте в сторону.
Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средне-высокого жара. Достаньте курицу из маринада, давая излишкам стечь. Жарьте до лёгкой румяной корочки и до тех пор, пока внутренняя температура в самой толстой части не достигнет 74 градусов, примерно по пять-шесть минут с каждой стороны. Дайте курице отдохнуть несколько минут перед нарезкой, чтобы все соки остались внутри.
Смешайте в большой миске зелень, помидоры, огурцы, лук и любые другие овощи, которые вам по душе. Сбрызните заправкой и аккуратно перемешайте. Сверху выложите нарезанную курицу-гриль, раскрошенную фету и по желанию добавьте оливки или авокадо.
<h3>Советы и заметки</h3>
Курица-гриль отлично хранится в холодильнике до четырёх дней. Не заправляйте салат до самой подачи — это делает его идеальным для заготовок на неделю. Приготовьте порцию курицы в начале недели, заранее нарежьте овощи и храните всё по отдельности. Когда наступит обед, останется только собрать тарелку.
Фету можно заменить на другой сыр или вовсе убрать, если следите за молочными продуктами. Добавьте орехи — миндаль или грецкий, — если хочется дополнительного хруста и полезных жиров. Только помните о размере порции: орехи добавляют калорий.
Заправка-винегрет здесь очень удобна. Она работает и как маринад, и как соус, а это экономит время и сокращает количество грязной посуды. Если любите лёгкую сладость, добавьте в заправку крохотную каплю мёда.
Этот салат с курицей-гриль — живое доказательство того, что есть с пользой не значит жертвовать вкусом. Он свежий, сытный и по-настоящему вкусный. Когда набьёте руку, заметите, что возвращаетесь к нему снова и снова. Так что пробуйте и убедитесь сами, как легко питаться хорошо и не чувствовать себя обделённым.
