Болеть реже — это не только вопрос везения. Очень многое зависит от того, что регулярно попадает к вам в тарелку.

Овощи приносят с собой целый коктейль из витаминов, антиоксидантов и растительных соединений, которые поддерживают способность организма бороться с инфекциями, — и некоторые из них делают куда больше, чем люди привыкли думать.

По словам эксперта по питанию Джоан Сальге Блейк, крепкая иммунная система держится на здоровом рационе в целом, а не на каком-то одном чудо-продукте.

<h3>Красный болгарский перец</h3>

Этот факт удивляет многих. В краском болгарском перце почти втрое больше витамина С, чем в апельсине: примерно 128 мг на 100 граммов против примерно 45 мг у типичного апельсина. Витамин С играет ключевую роль в стимуляции выработки лейкоцитов — главных защитников организма от инфекций. Вдобавок красный перец богат бета-каротином, который тело превращает в витамин А, поддерживающий здоровье кожи и глаз. Обжарьте его в течение трёх минут или киньте сырым в салат — в любом виде его стоит добавлять в рацион постоянно.

<h3>Брокколи</h3>

Брокколи всплывает в разговорах о питании постоянно, и не зря. В ней есть витамины А, С и Е, а ещё клетчатка и солидный набор антиоксидантов — так что это один из самых сбалансированных овощей. Тонкость в том, что долгая тепловая обработка разрушает многое из того, что делает её ценной. Лёгкое пропаривание или употребление в сыром виде сохраняет максимум питательных веществ. Исследования подтверждают, что варка на пару и приготовление в микроволновой печи — лучшие способы, если вы всё же хотите её приготовить.

<h3>Шпинат</h3>

Шпинат попал в этот список не только из-за витамина С, но и благодаря бета-каротину и антиоксидантам, которые идут с ним в паре, — всё это помогает иммунной системе эффективнее отвечать на инфекции. Как и брокколи, шпинат не любит сильного нагрева. Однако лёгкая тепловая обработка на самом деле облегчает усвоение витамина А организмом и высвобождает некоторые вещества, которые иначе остаются связанными. Быстро припустить на сковороде или добавить в горячее блюдо в самом конце готовки — обычно это и есть верный баланс.

<h3>Чеснок</h3>

Чеснок веками использовался в народной медицине в самых разных культурах — и не напрасно. Своими иммуноподдерживающими свойствами он в основном обязан серосодержащим соединениям, прежде всего аллицину, который высвобождается, когда чеснок рубят или давят. Помимо иммунитета, исследования показывают, что чеснок может замедлять уплотнение артерий и способствовать поддержанию здорового уровня кровяного давления. Сырой даёт максимум пользы, но и приготовленный работает отлично. Главное — сначала измельчить его и дать постоять примерно десять минут перед тем, как отправлять на огонь.

<h3>Имбирь</h3>

Имбирь — ещё одно средство, к которому люди часто тянутся, когда уже чувствуют недомогание, — но работает он лучше, если сделать его постоянной привычкой. Активное соединение гингерол обладает противовоспалительными свойствами, которые могут помочь при боли в горле и других воспалительных состояниях. Его также изучали на предмет способности смягчать тошноту и уменьшать хронические неприятные ощущения. Свежий тёртый имбирь в жаркое, заваренный в чай или добавленный в супы — имбирь из тех продуктов, которые почти без усилий вписываются в любое блюдо.

Никакие из этих овощей не требуют специальной подготовки или дорогих поисков — большинство из них доступно в любом продуктовом магазине круглый год. Настоящая польза приходит от того, чтобы есть их постоянно, а не налегать на один-два от случая к случаю.