Это тот случай, когда десерт выглядит настолько просто, что от него не ждёшь ничего особенного. Но стоит попробовать первый кусочек — и именно текстура делает его по-настоящему запоминающимся.

Вместо большого количества муки, масла или пышного бисквита здесь почти всё строится на яблоках. Благодаря этому внутри получается нежная, почти кремовая структура, а края запекаются до аппетитной карамельности.

<h3>Ингредиенты</h3>

На 8–10 порций: 1,5 килограмма яблок сорта Бреберн, очищенных от кожуры и сердцевины и разрезанных пополам, 2 крупных яйца, 100 миллилитров жирных сливок, 130 граммов мягкого светло-коричневого сахара, ¾ чайной ложки разрыхлителя, 75 граммов пшеничной муки, сметана или дополнительные жирные сливки для подачи.

<h3>Шаг 1. Подготовьте форму</h3>

Разогрейте духовку до <b>180 °C или до 160 °C с обдувом.</b>

Тщательно застелите дно и стенки разъёмной формы бумагой для выпечки. Особенно внимательно проверьте края: до выпекания смесь будет довольно жидкой, поэтому открытых щелей лучше не оставлять.

<h3>Шаг 2. Нарежьте яблоки</h3>

Очищенные яблоки нарежьте тонкими полукружьями толщиной примерно <b>2 миллиметра.</b>

Укладывайте ломтики горизонтальными слоями в подготовленную форму, стараясь распределять их максимально ровно.

По мере заполнения слегка прижимайте яблоки рукой, чтобы между кусочками оставалось как можно меньше свободного пространства. Именно такая плотная укладка создаёт ту самую нежную, почти пудинговую середину готового десерта.

<h3>Шаг 3. Сделайте жидкое тесто</h3>

Разбейте яйца в большую миску, добавьте сливки и коричневый сахар.

Взбейте до однородности. Затем всыпьте муку и разрыхлитель и снова хорошо перемешайте, чтобы не осталось сухих комочков.

Медленно вылейте смесь поверх яблок. Слегка встряхните форму или аккуратно постучите ею о рабочую поверхность, чтобы жидкое тесто проникло между слоями и дошло до самого дна.

<h3>Шаг 4. Выпекайте медленно</h3>

Выпекайте примерно <b>1 час 40 минут.</b>

Если верх подрумянивается неравномерно, примерно в середине приготовления осторожно разверните форму другой стороной. Десерт будет готов, когда поверхность приобретёт насыщенный золотисто-коричневый оттенок, а по краям появятся хорошо заметные карамелизированные ломтики яблок.

Достаньте форму из духовки и оставьте десерт полностью остывать при комнатной температуре.

<h3>Шаг 5. Хорошо охладите</h3>

После полного остывания поставьте десерт в холодильник минимум на <b>4 часа.</b>

Ещё лучше оставить его там на ночь: слои успеют окончательно уплотниться, а текстура станет более устойчивой.

Осторожно снимите разъёмную форму и удалите бумагу для выпечки.

Переложите десерт на сервировочное блюдо и нарежьте порционными кусочками.

Подавайте охлаждённым или слегка прохладным с щедрой ложкой густой сметаны или мягко взбитыми сливками.

В итоге получается что-то среднее между пирогом, запечённым кремом и многослойным яблочным десертом: карамельные края, исключительно мягкая середина и неожиданно насыщенный вкус при удивительно коротком списке ингредиентов.