Друзья, если вы любите свежие ягоды и сливочные десерты, обязательно попробуйте приготовить этот клубничный муссовый торт. Он состоит из трех слоев: основы из печенья со сливочным маслом, нежного клубничного мусса и яркого клубничного топпинга.

Основа приятно похрустывает, а середина остается мягкой и сливочной. Фруктовый слой придает свежесть и красивый цвет.

Самое приятное — то, что нам не понадобится духовка. Нужно просто подготовить каждый слой, охладить торт и дать ему достаточно времени, чтобы он застыл. При использовании разъемной формы диаметром 23 см (9 дюймов) из этого количества ингредиентов получается примерно 10 порций.

<h3>Необходимые ингредиенты</h3>

<b>Для основы из печенья:</b>

- 1 1/2 стакана (240 г) крошки от ванильного печенья-сэндвича

- 1/4 стакана (59 г) растопленного несоленого сливочного масла

<b>Для мусса:</b>

- 4 ч. л. желатина (без добавок)

- 3 ст. л. холодной воды

- 3 стакана (425 г) свежей клубники (нарезанной)

- 1 ст. л. свежего лимонного сока

- 1 3/4 стакана (420 мл) жирных сливок

- 113 г (4 унции) сыра маскарпоне или сливочного сыра

- 1 стакан (120 г) просеянной сахарной пудры

- 1 ст. л. ванильного экстракта

- 1/2 ч. л. соли

<b>Для топпинга:</b>

- 1 1/2 стакана (230 г) свежей клубники (нарезанной)

- 1/4 стакана (50 г) сахарного песка

- 2 ч. л. желатина (без добавок)

- 2 ст. л. холодной воды

Для украшения также можно подготовить немного взбитых сливок и несколько кусочков свежей клубники.

<h3>Шаг 1: Подготовка основы из печенья</h3>

- Сначала застелите дно разъемной формы (диаметром 23 см / 9 дюймов) пергаментной бумагой. Это облегчит извлечение готового торта.

- Поместите 1,5 стакана (240 г) печенья в чашу кухонного комбайна и измельчите его в мелкую крошку. Добавьте 1/4 стакана (59 г) растопленного сливочного масла и прокрутите еще несколько раз, пока крошка не станет равномерно влажной.

- Выложите смесь в форму. Плотно утрамбуйте ее по дну, используя плоское дно стакана или мерного кувшина. Слой должен быть ровным, особенно у краев. Уберите форму в морозильную камеру, пока будете готовить мусс.

<h3>Шаг 2: Приготовление клубничного пюре</h3>

- Поместите 3 стакана (425 г) нарезанной клубники и 1 столовую ложку лимонного сока в чашу кухонного комбайна. Измельчите до получения однородной массы. Для более нежной текстуры можно протереть пюре через мелкое сито, чтобы удалить семена.

- Тем временем насыпьте 4 чайные ложки желатина в 3 столовые ложки холодной воды. Оставьте примерно на 5 минут, чтобы порошок набух.

- Отмерьте 1/4 стакана клубничного пюре и смешайте его с набухшим желатином. Нагревайте смесь около 1 минуты в миске, подходящей для микроволновой печи, затем перемешайте до полного растворения желатина. Соедините эту часть с оставшимся пюре и перемешайте.

<h3>Шаг 3: Приготовление сливочного мусса</h3>

- В чистой миске соедините 1 ¾ стакана (420 мл) жирных сливок, 4 унции (113 г) маскарпоне или сливочного сыра, 1 стакан (120 г) просеянной сахарной пудры, 1 столовую ложку ванильного экстракта и ½ чайной ложки соли.

- Взбивайте на скорости ниже средней около 5 минут, периодически останавливаясь, чтобы соскрести массу со стенок миски. Смесь должна стать пышной и держать мягкие пики.

- Постепенно добавьте клубничное пюре. С помощью силиконовой лопатки аккуратно вмешайте пюре в крем движениями снизу вверх. Перемешивайте бережно, пока цвет не станет однородным и не исчезнут белые разводы.

<h3>Шаг 4: Охлаждение слоя мусса</h3>

- Достаньте из морозильной камеры основу из печенья. Выложите на нее клубничный мусс и равномерно распределите поверхность лопаткой.

- Накройте форму и уберите в холодильник примерно на 2 часа. Мусс должен достаточно застыть, чтобы выдержать финальный фруктовый слой.

<h3>Шаг 5: Приготовление клубничного топпинга</h3>

- Всыпьте 2 чайные ложки желатина в 2 столовые ложки холодной воды. Оставьте набухать примерно на 5 минут.

- Измельчите в блендере 1,5 стакана (230 г) нарезанной клубники с 1/4 стакана (50 г) сахара. Протрите пюре через сито, если хотите получить идеально гладкую текстуру.

- Смешайте 1/4 стакана пюре с набухшим желатином. Нагревайте смесь около 1 минуты, затем перемешивайте до полного растворения желатина. Соедините эту смесь с оставшимся пюре и хорошо перемешайте.

<h3>Шаг 6: Завершение и охлаждение</h3>

- Аккуратно вылейте клубничный топпинг на охлажденный мусс. Медленно наклоняйте форму, чтобы слой распределился равномерно и не повредил нижний слой мусса.

- Накройте торт и уберите в холодильник минимум на 6 часов. Охлаждение в течение всей ночи обеспечит наилучшую текстуру и облегчит нарезку.

<h3>Шаг 7: Подача торта</h3>

- Перед подачей аккуратно проведите тонкой, слегка смазанной маслом лопаткой вдоль внутренней стенки формы. Снимите разъемное кольцо и переложите торт на сервировочное блюдо.

- Верх торта можно украсить небольшими «розочками» из взбитых сливок и кусочками свежей клубники. Чтобы получить аккуратные ломтики, используйте чистый острый нож и протирайте его после каждого разреза.

Итак, мы приготовили нежный клубничный муссовый торт со сливочным вкусом — и всё это без выпекания. Хрустящий слой из печенья, воздушный ягодный мусс и гладкое фруктовое покрытие создают восхитительное сочетание трех текстур в каждом кусочке. Если приготовить торт заранее, его будет очень удобно подавать к приходу гостей. Какой слой понравился бы вам больше всего?