Когда хочется чего-то особенно домашнего и согревающего, эта запеканка станет отличным вариантом для ужина. По вкусу она напоминает густой куриный суп с лапшой, но получается более насыщенной благодаря сливочно-сырному соусу и хрустящей корочке.
Внутри — нежная курица, овощи, яичная лапша, чеддер и свежий укроп. Рецепт рассчитан примерно на шесть порций, а всё приготовление занимает около 55 минут.
<h3>Ингредиенты</h3>
225 г широкой яичной лапши
60 г несолёного сливочного масла
1 небольшая жёлтая луковица
1 крупный стебель сельдерея
2 зубчика чеснока
30 г пшеничной муки
480 мл куриного бульона с небольшим количеством соли
480 мл цельного молока
2 ч. л. дижонской горчицы
1 ст. л. мелко нарезанного свежего укропа, плюс немного для подачи
около 200 г тёртого выдержанного белого чеддера
около 400–450 г готовой курицы, разобранной на волокна
280 г замороженной смеси зелёного горошка и моркови, разморозить
около 1 стандартной упаковки солёных крекеров Ritz, раскрошить
1 ст. л. оливкового масла
соль
свежемолотый чёрный перец
<h3>Подготовьте лапшу</h3>
Разогрейте духовку до 200 °C и установите решётку на среднем уровне.
В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Добавьте яичную лапшу и варите по инструкции на упаковке до состояния аль денте, периодически помешивая.
Откиньте лапшу на дуршлаг и хорошо слейте воду.
Не переваривайте её: в духовке она продолжит готовиться вместе с соусом.
<h3>Приготовьте сливочный соус</h3>
Растопите сливочное масло в большой жаропрочной сковороде на среднем или чуть выше среднего огне.
Мелко нарежьте лук и сельдерей, добавьте в сковороду, слегка посолите и поперчите.
Готовьте около 7 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте измельчённый чеснок и муку. Перемешивайте примерно 1 минуту, чтобы мука соединилась с маслом, а чеснок раскрыл аромат.
Постепенно влейте куриный бульон, постоянно размешивая смесь, затем таким же образом добавьте молоко.
Доведите соус до слабого кипения и готовьте около 12 минут, часто помешивая. Он должен заметно загустеть и покрывать обратную сторону ложки.
<h3>Соедините все ингредиенты</h3>
Снимите сковороду с огня.
Добавьте дижонскую горчицу, свежий укроп и половину тёртого чеддера. Перемешивайте, пока сыр полностью не расплавится.
Добавьте примерно 3/4 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Если бульон достаточно солёный, количество соли можно немного уменьшить.
Переложите в соус готовую лапшу, курицу и размороженные овощи.
Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом.
Дижонская горчица добавляет лёгкую пикантность, а укроп делает насыщенный сливочно-сырный вкус более свежим.
<h3>Сделайте хрустящую корочку</h3>
В отдельной миске соедините измельчённые крекеры, оливковое масло и оставшийся чеддер.
Равномерно распределите смесь поверх лапши с курицей.
Если сковороду можно использовать в духовке, запекайте блюдо прямо в ней. В противном случае переложите смесь в подходящую форму для запекания и только после этого добавьте верхний слой.
<h3>Запеките до золотистой корочки</h3>
Поставьте форму на средний уровень духовки и запекайте 20–25 минут.
Запеканка готова, когда соус начинает слегка пузыриться по краям, а верх становится золотистым и хрустящим.
Достаньте блюдо из духовки и оставьте на несколько минут, чтобы соус немного стабилизировался.
Перед подачей посыпьте свежим укропом.
В результате получается нежная лапша с сочной курицей и овощами в густом сырном соусе, дополненная хрустящей корочкой из крекеров и чеддера. Оставшуюся запеканку можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до трёх дней.
