Когда на улице становится прохладнее, особенно хочется готовить что-то теплое, ароматное и насыщенное. В тайской кухне для этого есть все необходимое: кокосовое молоко, имбирь, лайм, свежая зелень и пряности создают яркий вкус без сложных техник.
В этой подборке три домашних блюда на разное настроение: сливочное овощное карри, куриный суп с кокосовым молоком и быстрая рисовая лапша с овощами.
<h3>Овощное карри на кокосовом молоке</h3>
Батат, стручковая фасоль и шпинат готовятся в густом кокосовом соусе с красной пастой карри. Сок лайма добавляет свежести, а жасминовый рис делает блюдо более сытным.
<h3>Ингредиенты</h3>
1 ст. л. растительного масла
2 ст. л. красной пасты карри
400 мл кокосового молока
250 мл овощного бульона
300 г батата
150 г стручковой фасоли
100 г молодого шпината
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. сока лайма
1 ч. л. коричневого сахара
2 ст. л. свежей кинзы
200 г готового жасминового риса для подачи
<h3>Приготовление</h3>
Нарежьте батат небольшими кубиками, у фасоли удалите кончики.
Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте пасту карри и прогревайте около минуты, постоянно помешивая.
Влейте кокосовое молоко и овощной бульон, хорошо перемешайте.
Добавьте батат и готовьте при слабом кипении 12–15 минут, пока он не начнет размягчаться.
Положите стручковую фасоль и готовьте еще 5–7 минут.
Добавьте шпинат, соевый соус, сок лайма и сахар. Перемешайте и готовьте еще несколько минут, пока овощи не станут мягкими.
Перед подачей посыпьте блюдо рубленой кинзой и дополните жасминовым рисом.
<h3>Куриный суп с имбирем</h3>
Нежная курица, грибы, имбирь и лемонграсс готовятся в сливочном кокосовом бульоне. Лайм делает вкус более свежим и хорошо уравновешивает насыщенность кокосового молока.
<h3>Ингредиенты</h3>
300 г куриного филе
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. свежего тертого имбиря
2 стебля лемонграсса
150 г грибов
400 мл кокосового молока
500 мл куриного бульона
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. сока лайма
1 небольшой красный перец чили — по желанию
2 ст. л. свежей кинзы
<h3>Приготовление</h3>
Нарежьте грибы, а стебли лемонграсса слегка разомните плоской стороной ножа.
Разогрейте масло в кастрюле. Добавьте имбирь и лемонграсс, прогревайте около минуты.
Влейте куриный бульон и кокосовое молоко, доведите до слабого кипения.
Добавьте куриное филе и грибы. Готовьте 15–20 минут, пока курица полностью не приготовится. Температура внутри филе должна достигнуть 74°C.
Достаньте курицу, разберите ее на волокна двумя вилками и верните в суп.
Добавьте соевый соус и сок лайма. Перемешайте и снимите с огня.
Перед подачей удалите лемонграсс, добавьте рубленую кинзу и, при желании, тонко нарезанный чили.
<h3>Рисовая лапша с овощами</h3>
Рисовая лапша с хрустящими овощами подойдет для быстрого будничного ужина. Имбирь и чеснок отвечают за аромат, а заправка с лаймом и соевым соусом делает вкус одновременно свежим и насыщенным.
<h3>Ингредиенты</h3>
200 г рисовой лапши
1 ст. л. растительного масла
1 морковь
1 красный сладкий перец
150 г капусты
2 пера зеленого лука
1 зубчик чеснока
1 ч. л. свежего тертого имбиря
Для заправки:
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. сока лайма
1 ч. л. кунжутного масла
1 ч. л. кленового сиропа
2 ст. л. воды
<h3>Приготовление</h3>
Приготовьте рисовую лапшу по инструкции на упаковке, затем откиньте на дуршлаг.
Морковь и сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, капусту нашинкуйте, зеленый лук нарежьте.
Для заправки смешайте соевый соус, сок лайма, кунжутное масло, кленовый сироп и воду.
Разогрейте растительное масло в воке или глубокой сковороде. Добавьте измельченный чеснок и имбирь, готовьте около 30 секунд.
Добавьте морковь, сладкий перец и капусту. Обжаривайте 3–5 минут, постоянно помешивая, чтобы овощи сохранили легкую хрусткость.
Положите лапшу и влейте заправку. Хорошо перемешайте и прогрейте еще 1–2 минуты.
Перед подачей посыпьте зеленым луком.
Все три блюда легко впишутся в осеннее меню. Карри получается сливочным и насыщенным, суп — ароматным и согревающим, а лапша подойдет для тех дней, когда ужин нужно приготовить быстро.
Если держать дома кокосовое молоко, имбирь, лайм и соевый соус, устроить яркий ужин в тайском стиле можно даже среди рабочей недели.
