Эти кленовые квадратики сочетают сразу несколько текстур: плотную и слегка тягучую основу, мягкий сливочный верх и нежные края. Натуральный кленовый сироп добавляется в оба слоя и придает десерту теплый вкус с карамельными оттенками.

Из указанного количества ингредиентов получится 18–24 кусочка. На подготовку потребуется около 15 минут, а выпечка в металлической форме займет примерно 30–35 минут.

<h3>Ингредиенты</h3>

- 225 г сливочного сыра комнатной температуры

- 115 г несоленого сливочного масла

- немного растительного масла для формы

- 375–430 г сухой смеси для желтого бисквита

- 150 мл натурального кленового сиропа

- 4 крупных яйца

- 240 г сахарной пудры

- ¼ ч. л. соли

- ¼ ч. л. кленового экстракта — по желанию

- немного сахарной пудры для подачи

Лучше использовать именно натуральный кленовый сироп, а не сироп с ароматизатором. Он придает десерту характерный глубокий вкус.

Сливочный сыр стоит заранее достать из холодильника, чтобы он стал мягким и легче смешивался с остальными ингредиентами.

<h3>Приготовьте кленовую основу</h3>

Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть.

Соедините масло, сухую смесь для бисквита, 60 мл кленового сиропа и 2 яйца.

Взбивайте миксером на средней скорости 25–30 секунд, пока масса не станет однородной и очень густой.

Переложите тесто в подготовленную форму и равномерно распределите по дну.

Основа получится заметно плотнее обычного бисквитного теста. Такая консистенция нужна для того, чтобы после выпечки нижний слой оставался плотным и слегка тягучим.

<h3>Сделайте сливочный слой</h3>

Протрите чашу и насадку миксера.

Добавьте сливочный сыр, оставшиеся 2 яйца, оставшийся кленовый сироп, сахарную пудру, соль и кленовый экстракт, если используете.

Взбивайте на средней или чуть ниже средней скорости 40–45 секунд.

Один-два раза остановите миксер и соберите смесь со стенок чаши.

Вылейте массу поверх основы и аккуратно разровняйте.

Если в смеси останутся небольшие кусочки сливочного сыра, это не проблема — во время выпечки они практически исчезнут.

<h3>Выпекайте до золотистого цвета</h3>

Поставьте форму в разогретую духовку.

Выпекайте 30–32 минуты, пока края не станут золотистыми, а верх слегка не поднимется.

Не доводите середину до полной плотности. После остывания она приобретет нужную мягкую и кремовую текстуру.

Достаньте форму из духовки и оставьте десерт полностью остывать примерно на 2 часа.

Не стоит нарезать квадратики раньше времени: теплый сливочный слой еще слишком мягкий и может потерять форму.

<h3>Нарежьте квадратики</h3>

Аккуратно поднимите десерт за края пергамента и переложите на разделочную доску.

Слегка присыпьте поверхность сахарной пудрой.

Нарежьте на 18 крупных или 24 небольших квадратика.

В готовом десерте должны сочетаться плотная масляная основа, слегка тягучие края и мягкий сливочный верх с выраженным кленовым вкусом.

<h3>Как хранить</h3>

Храните квадратики в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели.

Для более длительного хранения их можно хорошо завернуть и убрать в морозильную камеру на срок до четырех месяцев.

Перед подачей замороженные кусочки можно переложить в холодильник примерно на час или оставить при комнатной температуре на 15–20 минут.

Если использовать стеклянную или керамическую форму вместо металлической, время выпечки может увеличиться примерно до 50 минут. При более длительном нагреве верхний слой получится чуть плотнее.

Особенно удачной текстура становится после полного охлаждения, когда сливочный слой стабилизируется, а основа сохраняет приятную плотность. Перед подачей достаточно слегка присыпать квадратики сахарной пудрой.