Это простое и сытное блюдо на двоих, которое удобно готовить на ужин.
Стеклянная лапша хорошо впитывает соус, сохраняя приятную упругость, а курица, яйца и овощи делают блюдо полноценным.
<h3>Ингредиенты</h3>
На 2 порции
140 г сухой стеклянной лапши из бобового крахмала
225 г филе куриных бедер без кожи и костей
2 ст. л. устричного соуса
0,25 ч. л. соли
0,25 ч. л. молотого белого перца
3 ст. л. темного соевого соуса
1 ст. л. сахара
2 ст. л. растительного масла
1 небольшая репчатая луковица
1 стакан тонко нарезанной пекинской капусты
0,25 стакана моркови, нарезанной тонкой соломкой
2 пера зеленого лука
1 ст. л. измельченного чеснока
2 крупных яйца
тонко нарезанный перец чили, замаринованный в рисовом или обычном белом уксусе, по желанию
<h3>Подготовьте лапшу</h3>
Положите сухую лапшу в большую миску и полностью залейте водой комнатной температуры. Оставьте примерно на 10 минут, пока она не станет мягкой и гибкой, затем хорошо слейте воду.
Предварительно варить лапшу не нужно. Замачивания достаточно, чтобы она дошла до нужной текстуры уже во время обжаривания и осталась слегка упругой.
<h3>Замаринуйте курицу</h3>
Нарежьте куриные бедра небольшими кусочками и смешайте с 1 столовой ложкой устричного соуса, солью и белым перцем.
В отдельной миске соедините оставшийся устричный соус, темный соевый соус и сахар. Лучше подготовить смесь заранее, поскольку дальше блюдо готовится очень быстро.
<h3>Обжарьте курицу и овощи</h3>
Разогрейте 1 столовую ложку масла в воке или большой сковороде на среднем или сильном огне.
Добавьте тонко нарезанный репчатый лук и обжаривайте 3–5 минут, пока он не станет мягким и слегка золотистым.
Выложите курицу и готовьте еще 5–6 минут, постоянно помешивая, пока кусочки полностью не прожарятся.
Добавьте пекинскую капусту, морковь и зеленый лук. Обжаривайте еще 2–3 минуты. Морковь должна стать мягче, но сохранить легкий хруст.
Переложите курицу с овощами в отдельную миску.
<h3>Приготовьте яйца</h3>
Верните сковороду на огонь и добавьте оставшееся масло.
Всыпьте чеснок и обжаривайте около 15 секунд, только до появления аромата. Следите, чтобы он не подгорел.
Влейте взбитые яйца. Дайте им слегка схватиться, затем аккуратно перемешайте, чтобы получились крупные мягкие кусочки.
Сдвиньте яйца к краям сковороды, освободив середину.
<h3>Добавьте лапшу</h3>
Выложите в центр подготовленную стеклянную лапшу и сразу влейте соус.
Хорошо перемешивайте около минуты, пока лапша не станет мягкой, но сохранит легкую упругость и равномерно не покроется соусом.
Верните в сковороду курицу и овощи. Перемешивайте еще около минуты, чтобы все ингредиенты прогрелись, а лапша впитала оставшийся соус.
<h3>Как подавать</h3>
Подавайте пад вун сен сразу после приготовления. По желанию добавьте немного маринованного чили — его кислинка и острота хорошо оттеняют насыщенный соус.
В готовом блюде сочетаются мягкие яйца, сочная курица, хрустящие овощи и упругая лапша с насыщенным солоновато-сладким вкусом. Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней и разогревать на сковороде или в микроволновой печи.
