Отказ от еды на несколько дней заставляет организм перестраивать работу сразу многих систем.

Исследование, опубликованное в журнале Nature Metabolism, показало, что во время семидневного голодания на воде значительно меняется уровень множества белков, циркулирующих в крови. Особенно выраженными эти изменения становились примерно после третьих суток без калорий.

<h3>Как организм реагирует на отсутствие пищи</h3>

В обычных условиях организм получает значительную часть энергии из глюкозы, поступающей с пищей. Когда человек перестает есть, ее доступность снижается, поэтому тело постепенно начинает активнее использовать собственные энергетические запасы.

Печень при этом увеличивает выработку кетоновых тел, которые могут служить альтернативным источником энергии для мозга и других тканей.

Такие метаболические изменения изучаются давно. Однако голодание влияет не только на расход энергии. Белки участвуют в передаче сигналов между клетками, химических реакциях и поддержании работы тканей, поэтому изменения их уровня могут показать гораздо более глубокую перестройку организма.

<h3>Как проходил семидневный эксперимент</h3>

В исследовании участвовали 12 здоровых добровольцев, которые в течение семи дней употребляли только воду. Эксперимент проходил под наблюдением специалистов.

Образцы крови брали до начала голодания, во время него и после возвращения к обычному питанию. Ученые проанализировали около 3000 белков и сопоставили полученные данные с генетической информацией из крупных исследований населения.

За неделю участники потеряли в среднем 5,7 кг. Однако это снижение веса отражало не только уменьшение запасов энергии, но и потерю части безжировой массы, включая ткани, содержащие большое количество воды.

Через три дня после возвращения к обычному питанию большая часть утраченной безжировой массы восстановилась, тогда как часть снижения энергетических запасов сохранилась.

Это еще раз показывает, что быстрые изменения на весах не всегда отражают устойчивые изменения состава тела.

<h3>Почему важными оказались третьи сутки</h3>

Одним из наиболее интересных результатов стало время появления выраженных молекулярных изменений.

Организм начинал перестраивать энергетический обмен уже в первые дни, однако заметные изменения в белковом составе крови становились особенно выраженными примерно после третьих суток.

Около трети исследованных белков существенно изменились за время голодания. Это указывает на комплексную реакцию сразу нескольких систем организма, а не только на переключение с глюкозы на внутренние энергетические запасы.

Некоторые белки были связаны со структурной поддержкой нейронов — клеток, передающих сигналы в нервной системе. Это вызвало интерес к возможному влиянию длительного голодания на процессы, связанные с работой мозга.

<h3>Что говорят ученые</h3>

Профессор Клаудия Лангенберг из Лондонского университета королевы Марии отметила, что исследование впервые позволило настолько подробно проследить изменения во всем организме во время полного голодания.

По ее словам, молекулярные эффекты, выходящие за рамки обычного снижения веса, становились заметными лишь после нескольких суток полного ограничения калорий.

При этом такие результаты не означают, что длительное голодание автоматически приносит пользу здоровью. Исследование было небольшим и не оценивало долгосрочную профилактику заболеваний.

<h3>Может ли это помочь в разработке лечения</h3>

В будущем ученые хотят определить, какие именно биологические механизмы отвечают за отдельные эффекты длительного голодания.

Если удастся понять эти процессы, теоретически можно будет создавать методы лечения, которые воспроизводят отдельные полезные реакции организма без необходимости полностью отказываться от пищи на несколько дней.

Такой подход мог бы быть особенно важен для людей, которым длительное голодание противопоказано.

Пока это остается лишь направлением исследований. Работа с участием 12 добровольцев не доказала, что обнаруженные изменения предотвращают заболевания или улучшают здоровье в долгосрочной перспективе.

<h3>Почему длительное голодание может быть опасным</h3>

Семидневное голодание только на воде — серьезная нагрузка на организм. Оно может привести к обезвоживанию, нарушениям электролитного баланса, снижению артериального давления и другим осложнениям.

Особенно высокий риск может быть у людей с хроническими заболеваниями или тех, кто принимает определенные лекарства.

Кроме того, результаты этого эксперимента нельзя автоматически переносить на интервальное голодание, пропуск отдельных приемов пищи или обычный ночной перерыв между ужином и завтраком.

Исследование показало, что уже через несколько суток полного отказа от пищи в организме начинается масштабная молекулярная перестройка. Однако пока неизвестно, какие из этих изменений действительно полезны и сохраняются ли они в долгосрочной перспективе. Для ответа на эти вопросы потребуются более крупные и продолжительные исследования.