Если на кухне осталось несколько очень спелых бананов, их можно превратить в простой завтрак или домашний десерт. Особенность этого рецепта в том, что бананы используются целиком, вместе с кожурой.

Это помогает сократить количество пищевых отходов и придает выпечке необычную текстуру.

Кекс получается мягким, влажным и умеренно сладким. Легкая пряность имбиря хорошо сочетается с насыщенным банановым вкусом, а при желании готовую выпечку можно дополнить небольшим количеством растопленного шоколада.

<h3>Ингредиенты</h3>

немного масла для формы

растопленный шоколад для украшения по желанию

<h3>Время приготовления</h3>

Подготовка: около 10 минут

Выпекание: 50–60 минут

Общее время: около 1 часа 10 минут плюс охлаждение

Порции: около 12

<h3>Как приготовить</h3>

Разогрейте духовку до 180°C. Для режима с конвекцией установите температуру 160°C. Слегка смажьте форму нейтральным растительным маслом.

Бананы тщательно вымойте, особенно кожуру, поскольку она тоже будет использоваться. Удалите наклейки и жесткие кончики.

Нарежьте бананы вместе с кожурой крупными кусочками и переложите в кухонный комбайн. Измельчайте, пока кожура не станет максимально мелкой и не соединится с мякотью.

Добавьте коричневый сахар и снова измельчите. Сахар поможет сделать банановую массу более однородной.

Влейте растительное масло и добавьте яйца. Коротко перемешайте в комбайне до однородности.

Всыпьте спельтовую муку, молотый имбирь и разрыхлитель.

Несколькими короткими импульсами смешайте ингредиенты до однородного теста. Долго взбивать после добавления муки не нужно, иначе кекс может получиться плотнее.

Перелейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность.

Выпекайте до полной готовности. В кольцевой форме кекс обычно готовится около 40–50 минут, а в глубокой прямоугольной форме может потребоваться около часа.

Проверьте центр деревянной шпажкой. Если она выходит без следов сырого теста, кекс готов.

Достаньте форму из духовки и оставьте на решетке примерно на 30 минут.

Аккуратно отделите края кекса от формы и выньте его, пока он еще слегка теплый.

По желанию полейте сверху растопленным шоколадом. Подавайте теплым или полностью остывшим.

<h3>Почему нужны очень спелые бананы</h3>

Для этого рецепта лучше всего подходят бананы с мягкой мякотью и сильно потемневшей кожурой.

По мере созревания вкус становится более выраженным и сладким, а мягкая текстура позволяет легче измельчить плод вместе с кожурой.

Можно использовать и предварительно замороженные бананы, если после размораживания они подходят для измельчения. Перед этим их также необходимо тщательно вымыть, если планируется использовать кожуру.

<h3>Как подготовить банановую кожуру</h3>

Именно использование целого банана отличает этот рецепт от обычного бананового кекса.

Кожуру важно очень хорошо измельчить. В готовом тесте не должно оставаться крупных плотных кусочков, поэтому удобнее всего использовать мощный кухонный комбайн.

Бананы необходимо тщательно промыть под проточной водой перед приготовлением. Для такого рецепта особенно удобно выбирать плоды без повреждений и следов порчи на кожуре.

<h3>Как выбрать форму</h3>

Время выпекания напрямую зависит от формы.

В кольцевой форме тесто прогревается быстрее благодаря отверстию в центре, поэтому кекс может быть готов уже через 40–50 минут.

В обычной форме для кекса слой теста получается глубже, поэтому приготовление занимает ближе к часу.

Не ориентируйтесь только на цвет поверхности. Обязательно проверяйте центр шпажкой ближе к концу выпекания.

<h3>Как подавать и хранить</h3>

Кекс можно подать слегка теплым к завтраку или полностью остудить и оставить для дневного перекуса.

Растопленный шоколад сверху не обязателен: банановая выпечка получается достаточно ароматной и без дополнительных украшений.

Полностью остывший кекс храните в герметичном контейнере.

Такой рецепт позволяет использовать переспелые бананы практически без отходов и получить мягкую домашнюю выпечку с насыщенным фруктовым вкусом и легкой пряной ноткой.