Фаршированные помидоры — удобный способ превратить обычные овощи в полноценное домашнее блюдо. Внутри — сытная начинка из нута, хлебной крошки, чеснока и ароматной зелени, а сверху после запекания появляется легкая румяная корочка.
Подготовка занимает совсем немного времени, а основную работу делает духовка. Подавать такие помидоры можно самостоятельно или дополнить свежим салатом, крупой или запеченными овощами.
<h3>Ингредиенты</h3>
6 средних спелых помидоров
170 г готового нута
60–70 г свежей хлебной крошки
2 зубчика чеснока
3 ст. л. оливкового масла
1/4 стакана рубленой свежей петрушки
2 ст. л. рубленого свежего базилика
1 ст. л. лимонного сока
1/2 ч. л. сушеного орегано
соль по вкусу
молотый черный перец по вкусу
<h3>Время приготовления</h3>
Подготовка: 20 минут
Запекание: 30–35 минут
Общее время: около 55 минут
Порции: 3–6
<h3>Как приготовить</h3>
Разогрейте духовку до 190°C.
Срежьте верхушки помидоров и аккуратно выньте часть мякоти ложкой. Мякоть не выбрасывайте — мелко нарежьте ее и добавьте в начинку.
Нут слегка разомните вилкой, оставив часть зерен целыми для более интересной текстуры.
В большой миске смешайте нут, мякоть помидоров, измельченный чеснок, хлебную крошку, петрушку, базилик, лимонный сок, орегано и большую часть оливкового масла.
Посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Начинка должна получиться влажной, но не слишком жидкой.
Разложите помидоры в форме для запекания и наполните каждый подготовленной смесью.
Слегка сбрызните начинку оставшимся оливковым маслом.
Запекайте 30–35 минут, пока помидоры не станут мягкими, а верх начинки не подрумянится.
Достаньте форму из духовки и оставьте на несколько минут перед подачей.
<h3>Как получить удачную текстуру</h3>
Начинка не должна быть слишком влажной. Помидоры во время запекания выделяют сок, поэтому добавлять лишнюю жидкость не стоит.
Хлебная крошка впитывает часть влаги и делает начинку более плотной. Для более хрустящего верха лучше использовать крупную свежую крошку, а для более однородной текстуры — мелкую.
Старайтесь выбирать помидоры примерно одинакового размера, чтобы они приготовились одновременно.
Если верх начинает слишком быстро темнеть, накройте форму фольгой и продолжайте запекать до готовности.
<h3>Что можно добавить</h3>
В начинку хорошо впишутся мелко нарезанные оливки или запеченный сладкий перец.
Немного лимонной цедры сделает вкус свежее и ярче.
Дополнительные ингредиенты лучше использовать умеренно, чтобы они не перебивали вкус томатов, нута и зелени.
<h3>С чем подавать</h3>
Фаршированные помидоры можно подать как легкое основное блюдо или использовать в качестве горячего гарнира.
Они хорошо сочетаются с запеченными овощами, булгуром, кускусом, рисом или простым зеленым салатом.
Остатки храните в закрытом контейнере в холодильнике. Разогревать помидоры лучше в духовке — так верх снова станет немного более хрустящим.
Это простой и универсальный рецепт, в котором нут делает начинку сытной, хлебная крошка добавляет текстуру, а свежая зелень и чеснок придают блюду яркий аромат.
