Чтобы приготовить вкусный домашний ужин, не обязательно использовать десятки ингредиентов. В этом рецепте куриное филе сначала обжаривается до румяной корочки, а затем несколько минут томится в сливочном соусе с чесноком, шпинатом и сыром.
Блюдо получается нежным и насыщенным. Его удобно подавать с рисом, пастой, картофельным пюре или свежим хлебом.
<h3>Ингредиенты</h3>
4 куриных филе без кожи и костей
1 ст. л. оливкового масла
30 г сливочного масла
5 зубчиков чеснока
240 мл сливок
120 мл куриного бульона
50 г тертого пармезана
120 г свежего шпината
1 ч. л. смеси сушеных итальянских трав
1/2 ч. л. паприки
соль по вкусу
молотый черный перец по вкусу
1 ст. л. рубленой свежей петрушки по желанию
<h3>Время приготовления</h3>
Подготовка: 10 минут
Приготовление: 25–30 минут
Общее время: около 40 минут
Порции: 4
<h3>Как приготовить</h3>
Куриное филе приправьте с обеих сторон паприкой, солью и черным перцем.
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Выложите курицу и обжаривайте до золотистой корочки и полной готовности. Затем переложите на тарелку.
В той же сковороде растопите сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок и готовьте около 30 секунд, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел.
Влейте куриный бульон и сливки. Добавьте сушеные травы и хорошо перемешайте.
Убавьте огонь и прогревайте соус несколько минут при слабом кипении. Слишком высокая температура не нужна.
Постепенно всыпьте пармезан, постоянно помешивая, пока сыр полностью не расплавится, а соус не станет гладким и однородным.
Добавляйте шпинат небольшими порциями. Перемешивайте после каждой, пока листья не станут мягкими и заметно не уменьшатся в объеме.
Верните куриное филе в сковороду и полейте соусом.
Готовьте еще 2–3 минуты на небольшом огне, чтобы курица хорошо прогрелась и пропиталась сливочно-чесночным вкусом.
Перед подачей по желанию посыпьте рубленой петрушкой.
<h3>Как сохранить соус нежным</h3>
После добавления сливок лучше не допускать сильного кипения. При слишком высокой температуре соус может потерять гладкую текстуру.
Пармезан добавляйте постепенно и хорошо размешивайте каждую порцию. Так сыр расплавится равномерно и не соберется комочками.
Если соус получился слишком густым, влейте немного бульона. Если он кажется жидковатым, подержите его на слабом огне еще несколько минут, пока лишняя влага не испарится.
Небольшое количество лимонного сока перед подачей добавит свежести и поможет уравновесить насыщенность сливок и сыра.
<h3>Что важно знать о шпинате</h3>
Свежего шпината в начале может показаться слишком много, но при нагревании листья быстро уменьшаются в объеме.
Если используете замороженный шпинат, его нужно заранее полностью разморозить и хорошо отжать. Иначе лишняя жидкость сделает соус водянистым.
Добавлять шпинат лучше ближе к концу приготовления — так он сохранит цвет и не превратится в слишком мягкую массу.
<h3>С чем подавать</h3>
Курица в сливочном соусе хорошо сочетается с рисом, пастой и картофельным пюре — они впитывают соус и делают блюдо еще более сытным.
Для более легкого варианта можно подать запеченные овощи или салат из свежей зелени.
Лучше всего есть блюдо сразу после приготовления, пока курица остается сочной, а соус — теплым и кремовым.
Такой ужин готовится из привычных продуктов, но благодаря чесноку, пармезану и шпинату получается ярким и насыщенным без сложной подготовки.
