Тыкву можно использовать не только для выпечки. Если соединить ее с рисовой основой, корицей, ванилью и небольшим количеством сладости, получится густой и ароматный напиток, который особенно хорошо подходит для прохладного сезона.

Тыквенная орчата получается мягкой, сливочной и слегка пряной. Основное время уходит на замачивание риса, а само приготовление довольно простое: нужно измельчить, процедить, смешать и хорошо охладить напиток.

<h3>Ингредиенты для орчаты</h3>

Подготовка: 15 минут

Замачивание: 4 часа или ночь

Порции: 6–8

Ингредиенты:

¼ ч. л. молотого мускатного ореха по желанию

лед для подачи

<h3>Как подготовить рис</h3>

Хорошо промойте рис под холодной водой, пока вода не станет почти прозрачной. Переложите его в миску, залейте 960 мл воды, накройте и уберите в холодильник минимум на 4 часа. Можно оставить рис замачиваться на ночь.

После этого перелейте рис вместе с водой в чашу блендера. Измельчайте до тех пор, пока зерна не станут как можно мельче.

Процедите смесь через очень мелкое сито, лучше с чистой марлей. Осторожно отожмите жидкость, а оставшуюся рисовую массу удалите.

<h3>Как смешать напиток</h3>

К процеженной рисовой жидкости добавьте молоко, тыквенное пюре, сгущенное молоко, корицу, ваниль и мускатный орех, если используете.

Влейте еще 480 мл холодной воды и тщательно перемешайте венчиком. Для более однородной текстуры смесь можно ненадолго перелить обратно в блендер и взбить.

Попробуйте напиток. Если хочется более сладкого вкуса, добавьте еще немного сгущенного молока. Количество корицы тоже можно скорректировать по своему вкусу.

Уберите орчату в холодильник и хорошо охладите перед подачей.

<h3>Как получить гладкую текстуру</h3>

Консистенция во многом зависит от того, насколько тщательно измельчен и процежен рис. Мощный блендер помогает разбить зерна на мелкие частицы, а марля задерживает то, что может пройти через обычное сито.

Небольшой осадок после хранения — нормальное явление. Перед тем как наливать напиток, его нужно хорошо перемешать или встряхнуть.

Сгущенное молоко лучше добавлять постепенно. Тыквенное пюре само по себе делает напиток более плотным и слегка сладковатым, поэтому окончательное количество подсластителя зависит от вкуса.

<h3>Вариант без обычного молока</h3>

Для версии без молочных продуктов используйте несладкий растительный напиток. Подойдет тот вариант, вкус которого вам нравится сам по себе.

Учтите, что разные растительные напитки могут немного менять консистенцию и вкус орчаты. В этом случае количество сладости лучше регулировать уже после смешивания всех ингредиентов.

<h3>Подача и хранение</h3>

Тыквенную орчату подают хорошо охлажденной. Налейте ее в стаканы со льдом и при желании слегка посыпьте сверху молотой корицей.

Оставшийся напиток храните в закрытой емкости в холодильнике не более трех дней. Перед каждой подачей хорошо перемешивайте, поскольку рисовая основа постепенно оседает на дно.

Орчата хорошо сочетается с печеньем, выпечкой и легкими пряными закусками. Это простой способ использовать тыкву в непривычной форме и приготовить сезонный напиток без сложных кулинарных приемов.