Горячее куриное рагу особенно приятно готовить в прохладную погоду. В одной кастрюле соединяются нежное мясо, мягкий картофель, капуста и насыщенный бульон с чесноком, имбирем, куркумой и лимоном.

Рецепт простой и не требует редких продуктов. Основное время уходит на маринование и тушение, а само приготовление несложное и не требует постоянного контроля.

<h3>Почему это рагу получается вкусным</h3>

Для такого блюда хорошо подходят куриные голени. Во время медленного тушения мясо становится мягким, а кости делают бульон более насыщенным.

Чеснок и имбирь придают яркий аромат, куркума — теплый золотистый цвет, а лимонный сок освежает вкус. Картофель делает блюдо сытнее, а капуста добавляет легкую сладость и приятную текстуру.

Курицу лучше замариновать заранее. За несколько часов мясо успевает хорошо пропитаться специями.

<h3>Ингредиенты для рагу</h3>

Порции: 4

Подготовка: 15 минут

Маринование: 4–24 часа

Приготовление: около 1 часа 15 минут

Сложность: простая

Ингредиенты:

½ ч. л. молотой куркумы

свежемолотый черный перец

большая горсть свежей петрушки

отварной рис или фасоль для подачи

<h3>Как замариновать курицу</h3>

Имбирь мелко натрите, чеснок измельчите. Смешайте их в большой миске с куркумой, солью, перцем и 3 ст. л. оливкового масла.

Добавьте куриные голени и хорошо перемешайте, чтобы маринад равномерно покрыл мясо. Накройте миску и уберите в холодильник минимум на 4 часа. Если есть возможность, оставьте курицу мариноваться на ночь.

<h3>Как приготовить рагу</h3>

Лук мелко нарежьте. В большой глубокой кастрюле разогрейте оставшееся оливковое масло на среднем или слабом огне. Добавьте лук и небольшую щепотку соли. Готовьте 10–15 минут, пока он не станет мягким и прозрачным.

Увеличьте огонь и выложите куриные голени к луку. Быстро подрумяньте их со всех сторон. Следите, чтобы чеснок из маринада не подгорел.

Влейте оставшийся маринад, лимонный сок и куриный бульон. Добавьте картофель, нарезанный кусочками примерно по 4 см. Доведите до слабого кипения и тушите около 35 минут, оставив крышку немного приоткрытой.

<h3>Когда добавлять капусту</h3>

Когда курица будет готова, переложите голени на тарелку и аккуратно отделите мясо от костей.

Кости верните в кастрюлю, добавьте тонко нашинкованную капусту и готовьте еще около 15 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем удалите кости, верните куриное мясо в кастрюлю и хорошо прогрейте рагу.

Перед подачей добавьте измельченную петрушку. Попробуйте блюдо и при необходимости добавьте соль и перец.

<h3>Как сделать вкус насыщеннее</h3>

Если хочется получить более насыщенный бульон, кости можно немного дольше проварить перед добавлением капусты. Бульон лучше использовать умеренно соленый, чтобы вкус блюда было проще регулировать в конце приготовления.

Подавать рагу можно с отварным рисом, нутом или белой фасолью. Они хорошо впитывают ароматный бульон и делают ужин еще более сытным.

Готовое рагу получается мягким, ароматным и по-домашнему уютным. Это простой вариант семейного ужина, который особенно хорошо подходит для холодной погоды.