Иногда самые удачные семейные ужины оказываются самыми простыми. Сочная курица с золотистой корочкой, молодой картофель, свежие овощи и легкий сливочный соус выглядят как блюдо из уютного загородного ресторана, хотя все готовится в одной сковороде.

Такой рецепт особенно удобен для буднего вечера: ингредиенты понятные, подготовка занимает минимум времени, а после готовки почти не остается посуды.

<h3>Почему этот рецепт работает</h3>

Главный секрет — готовить ингредиенты поэтапно.

Сначала курица подрумянивается в оливковом масле, благодаря чему появляется аппетитная корочка. Затем в той же сковороде готовится тонко нарезанный картофель, который впитывает мясные соки и аромат бульона.

Овощи добавляются ближе к концу, поэтому сохраняют цвет и текстуру.

Финальный штрих — нежный соус на основе крем-фреша и свежего эстрагона. У этой зелени характерный аромат с легкими анисовыми нотами, который особенно хорошо сочетается с курицей.

<h3>Ингредиенты</h3>

Порции: 2

Подготовка: около 10 минут

Приготовление: 30 минут

Общее время: 40 минут

Сложность: легко

небольшая горсть свежего эстрагона

соль

свежемолотый черный перец

Если крем-фреш найти сложно, можно использовать густую сметану с умеренной жирностью.

<h3>Подрумяньте курицу</h3>

Разогрейте оливковое масло в широкой глубокой сковороде на среднем или чуть выше среднего огне.

Выложите курицу кожей вниз и готовьте около пяти минут, пока поверхность не станет золотистой.

Переверните и обжаривайте еще примерно пять минут.

На этом этапе мясо не должно быть полностью готовым — оно дойдет позже вместе с картофелем и бульоном.

Молодой картофель нарежьте тонкими кружочками и добавьте в сковороду. Аккуратно перемешайте, чтобы ломтики покрылись ароматным маслом и соками.

<h3>Потушите все вместе</h3>

Влейте куриный бульон.

Накройте сковороду крышкой и готовьте на умеренном огне около 10 минут.

За это время картофель должен стать почти мягким, а курица продолжит готовиться в ароматном бульоне.

После этого снимите крышку и немного увеличьте огонь.

Дайте большей части жидкости выпариться, чтобы на дне осталось лишь небольшое количество насыщенного бульона.

Добавьте овощи вокруг курицы.

Снова накройте крышкой и готовьте еще около трех минут, пока овощи не станут мягче, но сохранят приятную текстуру.

Перед следующим этапом убедитесь, что курица полностью приготовилась. Температура в самой толстой части мяса должна достигать не менее 75 °C.

<h3>Сделайте сливочный соус</h3>

Уменьшите огонь до слабого.

Добавьте крем-фреш или густую сметану в оставшийся бульон и аккуратно перемешайте.

Должен получиться легкий сливочный соус, который обволакивает картофель и овощи.

Добавьте немного соли и черного перца по вкусу.

Эстрагон крупно нарежьте и положите в сковороду в самом конце, чтобы сохранить его аромат.

Если хочется сделать вкус чуть ярче, добавьте ложку зернистой горчицы.

После введения сливочного продукта не давайте соусу активно кипеть, иначе он может потерять однородность.

<h3>Как изменить рецепт</h3>

Свежие овощи легко заменить замороженной смесью. В этом случае их можно добавить прямо в сковороду без предварительного размораживания, немного увеличив время приготовления.

Если эстрагона нет, подойдет петрушка. Вкус получится менее выразительным, но все равно свежим и приятным.

Молодой картофель можно заменить обычным — главное, нарезать его достаточно тонко, чтобы он успел приготовиться вместе с курицей.

<h3>Ужин на одной сковороде</h3>

Этот рецепт хорошо подходит для тех дней, когда хочется полноценного домашнего ужина без долгой готовки.

Курица получается сочной, картофель — мягким и насыщенным вкусом бульона, а овощи добавляют свежести и цвета.

Нежный соус с эстрагоном объединяет все ингредиенты и делает простое блюдо намного интереснее, не усложняя сам процесс приготовления.